Der Schaumwein BRUT "Methode ancestrale" wird wie ein Champagner hergestellt. Eine frühe Reife und eine langsame erste Gärung bei niedrigen Temperaturen verleihen diesem Wein eine besondere Finesse mit fruchtigen Noten von grünem Apfel und Birne. Er ist süßlich und säuerlich und weist eine feine, lang anhaltende Blase auf, die seine Frische betont.

Das Weingut Domaine Barreau liegt ideal an den ersten Hängen der Appellation Gaillac. Hier entwickelt die Familie Barreau seit sechs Generationen mit großer Sorgfalt ihre Weine, die in den letzten Jahren oft mit nationalen Preisen ausgezeichnet wurden.