Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen deiner Wahl vermischen - sehr gut dazu passen Rosmarin und Thymian.

In einer Schüssel die Marinade über das vorbereitete Gemüse geben. Alles gut durchmischen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Alles ca. 10 Minuten grillen, bis das Gemüse etwas angebräunt und bissfest ist.